Cash媽咪碎碎念 (搬遷至Blogger)

烤盤上還有獨特專利300℃設計，可升溫至300℃，快速鎖住肉汁
【需搭配 摩堤IH煎烤模式 使用 】

↓↓↓ 食譜如下  ↓↓↓

熬豬骨高湯>>>>

《準備材料》

豬背骨(熬湯用) …… 1 盒  (全聯購入)

洋蔥 …… 1 顆

紅蘿蔔 …… 1 條

北海道昆布 …… 1 條

薑片 …… 適 量

蒜頭 …… 2 顆

若想加入其他蔬果也都可以放入，例如：玉米、蘋果、番茄..... ( 隨意添加或替換 )

作法：

1️⃣ 豬骨洗淨放入鍋中，用冷水開始煮到水滾，肉表面無血色，再沖洗乾淨備用 ( 這樣在燉湯時比較不容易有渣浮在上頭 )

2️⃣ 在深鍋內先放入蔬菜再放入燙過的肉骨，加水淹過食材

3️⃣   開中火煮滾後，蓋上上蓋，轉小火，燉煮 60 分鐘

4️⃣ 時間到就能獲得一鍋很讚的高湯精華

5️⃣ 將湯舀出放涼，就能分裝到冷凍盒中製成高湯冰磚，隨時要用都不怕沒高湯

高湯的運用

也能拿來燉煮咖哩增加風味

老爺下班回來，看到這盤漢堡排咖哩

開心地不得了，直說這咖哩比外面餐廳的好吃又入味，一定花很多時間功夫吧

( 老爺都不知道，用鑄鐵鍋燉煮咖哩好輕鬆！ )

↓↓↓ 食譜如下  ↓↓↓

蔬菜漢堡排咖哩>>>>

《準備材料》

蔬菜咖哩>>>>

馬鈴薯 …… 1 小顆

洋蔥 …… 1 顆

紅蘿蔔 …… 半 條

鴻喜菇 …… 半 包

番茄 …… 1 顆

蘋果 …… 1 顆

黑木耳 …… 適 量

高湯 …… 1 碗

咖哩塊 …… 視喜愛的濃度增減

起司漢堡排>>>>

絞肉 …… 1 盒 (300g)  (全聯購入)

洋蔥 …… 半 顆

麵包粉 …… 3 大匙

起司乾酪 …… 2 片

雞蛋 …… 1 顆

米酒 …… 10cc

香油 …… 適 量

黑胡椒粒 …… 適 量

鹽 …… 適 量

作法：

1️⃣ 咖哩部分，材料切成適當大小，鍋中最底部放入洋蔥，番茄為第二層...其他放到上方。

2️⃣ 倒入一碗高湯，蓋上上鍋蓋，中火煮滾後，轉小火燉煮計時 40 分鐘

3️⃣  時間到開蓋放入咖哩塊，待咖哩塊融化即可

4️⃣  漢堡排的材料都放置鍋中，攪拌均勻，甩打肉團，使其出筋產生黏性

5️⃣ 包入起司，塑形完畢放入冰箱 冷凍 30-60分鐘 以定型  

6️⃣  咖哩燉煮完畢，就能將鑄鐵鍋蓋拿來當烤盤。

抹點油，蔬菜、漢堡排放上去中小火慢慢煎烤，可以煎出漂亮的烙痕

7️⃣ 裝盤完成，可以看到起司拉出漂亮的絲~~ (我的最愛)

最棒的是4.8L 大容量鍋身 

拿來炒米粉超級好用

大容量又有深度弧度的鍋身，好拌炒

隨便喇喇一下，食物會自己往鍋中集中，輕鬆許多

不像以往我都用平底鍋炒菜

還要用鍋鏟把食物都 "手動" 集中

不用擔心加入的米粉太多拌炒不均勻，還搞的瓦斯爐台旁掉落一堆碎麵菜渣

( 媽咪我最討厭善後整理廚房，能隨時保持整潔是最棒的 )

↓↓↓ 食譜如下  ↓↓↓

牛肉炒米粉>>>>

《準備材料》

米粉 …… 1 包

牛肉絲 …… 適 量 

洋蔥 …… 半 顆

紅蘿蔔 …… 適 量

高麗菜 …… 適 量

黑木耳 …… 適 量

乾香菇 …… 4 朵

蝦皮/米 …… 適量

蒜頭 …… 1 顆

油蔥酥 …… 1 大匙

芹菜 …… 適 量

香菇水 …… 1 杯 ( 泡香菇的水留下來使用 )

高湯磚 …… 1 碗 ( 約 600 g )

胡椒粉 …… 適 量

醬油 …… 2 大匙

作法：

1️⃣ 先處理米粉，大火燒熱水並且加入少許植物油，把米粉放下水燙 1分鐘，撈起瀝乾，用剪刀剪成適當長度，備用。   

2️⃣ 鍋子熱油依序放入 蝦皮、香菇、紅蘿蔔絲，炒至 5分熟 再加入牛肉絲 ，牛肉絲炒到沒看到血色，再加入 高麗菜絲

3️⃣   加入香菇水、醬油、白胡椒粉、高湯冰磚

4️⃣  蓋上玻璃鍋蓋稍微悶煮至高麗菜軟，加入 芹菜、油蔥酥

此時若水分不夠可以加入一些熱開水

5️⃣  最後 倒入米粉拌炒均勻，煮至收汁

6️⃣    可依個人喜好淋上沾醬  ( 我喜歡搭配海山醬 )，開吃了!!

鍋子清洗也非常容易

我都用溫偏熱的水流，先沖洗一遍

再用海綿將卡在上頭的殘骸稍微推一下，就很乾淨了

洗完再用廚房紙巾或是乾布拭乾

烤盤上，看不到一絲使用過的痕跡

 使用注意事項 

● 不可使用不銹鋼烹飪工具或鋼刷，避免刮傷琺瑯

● 搭配瓦斯爐使用需用中小火

● 熱鍋時不建議使用冷水清洗

最後要補充的是

我萬萬沒想到

MULTEE鑄鐵鍋配合的矽晶煎鏟是如此無比好用

特殊彈性平口設計、濾油設計、不傷鍋具

食品級矽晶可耐熱達250度

以往我都是使用木製煎鏟

現在只愛矽晶鏟了

( ↑ ↑ ↑ 圖片取自於 Pchome ↑ ↑ ↑ )

要抓住男人的心，必須抓住他的胃

要抓住他的胃，就先得要有好鍋具

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