Cash媽咪碎碎念 (搬遷至Blogger)

港式燒臘便當裡面

我最愛吃的就屬『脆皮燒肉』

無奈店家切的份量總是那麼一點點

想多吃一點

就要再另外加點

而且市售的都偏鹹.......

自己做的就可以爽爽吃

自己調味能調整鹹度

肉也能挑選油一點或者是...瘦一點

雖然前置作業很麻煩

但是吃到嘴裡的一瞬間

感覺都值得了!!!!

氣炸 脆皮燒肉 >>>>

《準備材料》

帶皮三層肉 …… 1 條 (大賣場購入，直接切好一條)

鹽 …… 適 量

五香粉 …… 適 量

糖 …… 適 量

胡椒粉 …… 適 量

米酒 …… 適 量

作法：

1️⃣ 三層肉浸泡鹽水蓋上保鮮盒蓋子，放冰箱冷藏 一 晚

皮不用泡到鹽水，鹹度能自己拿捏 (未泡肉之前的鹽水可以稍微試一下鹹度)

2️⃣ 第二天，將醃漬的香料調成一碗備用

 五香粉 + 糖 +鹽 +白胡椒粉 (口味依個人喜好自己增減)

3️⃣ 取出鹽水中的三層肉，用紙巾稍微擦乾，抹上一層米酒，再抹上香料

4️⃣ 包上錫箔紙，露出皮，放在冰箱冷藏風乾 二日

5️⃣ 經過兩日的風乾，皮已經硬化，而錫箔紙中的肉還是軟嫩的!!

6️⃣ 放入氣炸鍋，皮朝 下，200度15分鐘

7️⃣ 翻面，皮朝 上，200度10分鐘

8️⃣ 漂亮的脆皮燒肉就完成了

9️⃣ 讓人口水直流的切燒肉聲音，請視吃+聽....

我最愛的脆皮燒肉

沒想到老爺從沒吃過這道菜

但一樣也是被脆皮燒肉征服了

雖然歷經 3天 才能吃到的美食

但是~~~我認為值得

脆皮萬歲 !!!!!

而三層氣炸出來留在氣炸鍋中的一堆油

不要浪費倒掉，可以拿來炒菜

非常香~

或是加點醬油拌在熱白飯上....古早味豬油拌飯......

好香好香~~~

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